Sablés bretons au beurre salé

Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans la cuve du robot et munissez-le du fouet. Faites fonctionner l’appareil à forte vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirez le fouet et installez le crochet pétrisseur. Dans la cuve, ajoutez d’abord le beurre mou, puis la farine et la levure tamisées ensemble. Faites fonctionner le robot à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Arrêtez dès que la pâte forme une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.