Ravioles pata negra et pomme de terre au piment d'Espelette
Ravioles pata negra et pomme de terre au piment d'Espelette
Par
Rebecca Beaufour
Premium
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Ingrédients
Préparation de la pâte à ravioles
Préparation de la farce
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de beurre au piment d'Espelette
- 100 g de Pata Negra
- 10 oeufs de caille
Montage des ravioles
Dressage
- QS beurre parfumé au piment d'Espelette
- Pousses d'oseille
- QS parmesan râpé
- QS tranches grasses de Pata Negra
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à ravioles
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sel et les œufs.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
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