Praliné noisette

Christophe Michalak
Par chef
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Bases

67
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Ingrédients

Préparation

Posez les noisettes émondées et grillées sur un Silpat®. Dans une casserole, faites cuire le sucre semoule jusqu’à ce qu’il brunisse, versez-le sur les noisettes, ajoutez 1 pincée de sel et laissez refroidir. Broyez le tout au mixeur.

Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Michalak" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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