Faire tiédir le lait et versez-le dans un bol, ajoutez la levure et 1 c. à c. de sucre, puis mélangez. Laissez mousser environ 10 min. Pendant ce temps, faites fondre le beurre.

Mettez la farine, le sucre, le beurre fondu, le sel, la gomme de guar et la fleur d’oranger dans la cuve du robot muni du crochet de pétrissage. Ajoutez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Farinez-vous bien les mains et formez 8 pains allongés. Déposez-les sur un moule à baguette. Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 h.