Pâte à roudoudou
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(10 pièces)
- 75 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre cassonade
- 60 g de poudre d’amande blanche
- 60 g de farine T55
- Le zeste de 1/2 citron jaune
- 1 g de fleur de sel
- 20 g de pailleté feuillantine
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Mélangez tous les ingrédients dans un saladier sauf la feuillantine jusqu’à obtenir une boule de pâte. ajoutez la feuillantine et étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Détaillez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Placez ces disques sur l’envers des moules en silicone demi-sphèriques de 5 cm de diamètre et faites cuire 10 min.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Abonnement annuel à -50%
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
1219
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
2691
Par
Paul Bocuse
chef
Recette offerte !
410
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Alain Ducasse
chef
469
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Christophe Michalak
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef