Macarons à la meringue italienne

Pour des macarons fermes et un peu plus sucrés. Cette recette est plus technique, mais la pâte à macarons est moins fragile car les blancs d’œufs sont cuits, ce qui rend la préparation plus facile à travailler. Ces coques de macarons s'humidifieront moins rapidement, vous pourrez donc les conserver plus longtemps.