Recette de linguine aux coques

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Linguine aux coques à ma façon

Nouvelle recette

Par Julie Andrieu

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Préparation 2 hCuisson 15 mnRepos 2 h

Plat Pâtes, Riz, graines…FacileCrustacés

Pour fêter la saison des coquillages, l'auteure culinaire Julie Andrieu partage sa recette simplissime de linguine aux coques fraîches, à sa façon.

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Ingrédients (2 personnes)

Coques et herbes

50 cl de coques fraîches
1 gousse d'ail
1 échalote
3 feuilles de sauge
3 brins de persil plat
2 c. à s. d'huile d'olive
1 bonne c. à s. de crème liquide
2 c. à s. de vin blanc

Linguine

200 g de linguine
15 g de beurre doux
Sel
Poivre

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Préparation

Étape 1 : Coques et herbes

Faites tremper les coques dans une grande quantité d'eau froide salée pendant 2 h au moins, en mélangeant de temps en temps et en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Elles vont s'ouvrir et se vider de leur sable.

Épluchez l'ail et les échalotes, puis hachez-les grossièrement. Lavez la sauge et le persil plat, puis ciselez-les.