Jus de fraise / de framboise
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A base de fraises ou framboises fraîches, ce jus sera une base savoureuse pour vos desserts voire pour certaines sauces.
- Pour 250 g de jus environ
- 500 g de fraises ou de framboises fraîches ou surgelées (selon la saison)
- 100 g de sucre semoule
- 2 g de pectine NH
- 10 g de sucre semoule
Préparation
Rincer, équeuter les fraises ou trier les framboises. Mélanger les fruits avec le sucre dans une bassine. Filmer. Chauffer au bain-marie jusqu’à ce qu'ils aient rendu tout leur jus.
Passer le jus dans un chinois étamine.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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