Recette de Pão de queijo par Académie Du Goût

Pão de queijo

Par Académie du Goût

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Préparation 35 mn

Ultra moelleux et légèrement élastiques sous la dent, les pão de queijo sont l'une des grandes douceurs du Brésil. Ces petits pains au fromage ont traversé les frontières pour conquérir les tables du monde entier, et on comprend vite pourquoi. Préparés à base de fécule de manioc, ils sont naturellement sans gluten et affichent une texture unique : croustillante en surface, filante et aérée à l'intérieur. Parfaits à tout moment de la journée, ils se dégustent chauds, à la sortie du four, quand leur cœur de fromage est encore fondant.

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Ingrédients (16 pièces)

Préchauffez votre four à 180°. Râpez le fromage que vous aurez choisi.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'huile et le sel. À ébullition, incorporez la farine de tapioca au mélange, faites attention à bien mélanger la farine pour éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser pour cela la cuve d'un robot patissier.

Laissez refroidir puis ajoutez les œufs un à un, en même temps que le fromage. Malaxez bien la pâte à chaque ajout.