Tiges en chocolat

Par Chef pâtissier

Ces petites tiges en chocolat permettent d'apporter une finition très précise aux desserts trompe l'oeil de Cédric Grolet !

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Ingrédients

Préparation

Mixez le chocolat à l'aide d'un robot-coupe jusqu'à l'obtention d'une pâte, sans le laisser fondre. Formez alors des petites tiges à la taille souhaitée en fonction du fruit.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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