Brisures d'amandes torréfiées

Par Chef pâtissier

Une recette qui vous permettra de donner plus de saveurs à vos amandes avant de les incorporer dans vos recettes de desserts !

15
Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites-y torréfier les amandes pendant 10 min, puis mixez à l'aide d'un robot-coupe jusqu'à obtenir des petits grains.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Cédric Grolet