Qui ne s’est jamais régalé d’un croque-monsieur ou d’un hot-dog, ces petits plaisirs sur le pouce souvent dégustés sur le coin du zinc d’un bistrot ? Cela m’amuse de les repenser dans la forme sans jamais en altérer l’âme. La petite note « palace » : la truffe noire qui sublime le croque-madame.
Préparation
Coupez les bordures des tranches de pain de mie à l’aide d’un couteau à dents.
Placez les tranches entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Cette recette est issue du livre "Best of Stéphanie Le Quellec" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Stéphanie Le Quellec
