Croque-madame
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Crédits : DR - Rina Nurra

Qui ne s’est jamais régalé d’un croque-monsieur ou d’un hot-dog, ces petits plaisirs sur le pouce souvent dégustés sur le coin du zinc d’un bistrot ? Cela m’amuse de les repenser dans la forme sans jamais en altérer l’âme. La petite note « palace » : la truffe noire qui sublime le croque-madame.

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Préparation

Coupez les bordures des tranches de pain de mie à l’aide d’un couteau à dents.

Placez les tranches entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Cette recette est issue du livre "Best of Stéphanie Le Quellec" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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