Crème pâtissière
Jean-Marie Lanio
Par Jean-Marie Lanio et 3 autres chefs
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Crédits : Stock Adobe

Incontournable en pâtisserie et utilisée comme base, garniture ou élément structurant dans une grande variété de desserts, comme, par exemple, la crème frangipane pour la galette des rois.

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Ingrédients (1500 grammes)

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait (éventuellement avec la gousse de vanille grattée).

Blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter la poudre à crème.

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