
Incontournable en pâtisserie et utilisée comme base, garniture ou élément structurant dans une grande variété de desserts, comme, par exemple, la crème frangipane pour la galette des rois.
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Ingrédients (1500 grammes)
- 1 kg de lait
- 200 g d'oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 90 g de poudre à crème
- 1 gousse de vanille
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait (éventuellement avec la gousse de vanille grattée).
Blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter la poudre à crème.
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