Crème onctueuse dulcey déclinaison dulcey
Par
Christophe Michalak
chef
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Préparation
La veille, faites tremper la gélatine dans de l’eau. Faites bouillir le lait avec la crème et le sel. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu.
Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier, puis versez la préparation chaude dessus.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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