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Crème onctueuse dulcey

Crème onctueuse dulcey
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Crème onctueuse dulcey

Bases ChocolatGâteau

Le chocolat blond révèle ici ses notes délicates de biscuit et de caramel. Sa texture veloutée en fait une crème idéale pour garnir tartes, choux et entremets, ou simplement à savourer à la cuillère.

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Ingrédients

Préparation

La veille, faites tremper la gélatine dans de l’eau. Faites bouillir le lait avec la crème et le sel. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu.

Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier, puis versez la préparation chaude dessus.

Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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