Le chocolat blond révèle ici ses notes délicates de biscuit et de caramel. Sa texture veloutée en fait une crème idéale pour garnir tartes, choux et entremets, ou simplement à savourer à la cuillère.
Préparation
La veille, faites tremper la gélatine dans de l’eau. Faites bouillir le lait avec la crème et le sel. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu.
Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier, puis versez la préparation chaude dessus.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Christophe Michalak
