Churros
Premium
Crédits : Line Brusegan

148
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (20 pièces)

Préparation

Verser dans une casserole le lait, la pincée de sucre, le beurre et le sel. Mélanger et porter le tout à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant énergiquement au fouet afin de l'incorporer parfaitement.

Remettre la casserole sur le feu pendant 3 à 4 minutes tout en mélangeant à la maryse. La pâte doit se décoller de la casserole et de la maryse.

Verser la pâte dans un bol. Incorporer les œufs petit à petit au fouet. La pâte doit être lisse, homogène et brillante.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. Garnir la poche à douille, choisir l'embout cannelé en “étoile”. Pocher des boudins de pâte directement dans l'huile chaude.

Le premier churro servira d'indice de température de cuisson. Ajuster la puissance si besoin, sachant qu'il ne doit pas cuire trop vite. Sortir le churro de la friture, le déposer sur du papier absorbant puis le rouler dans le sucre semoule.

À déguster avec une fondue au chocolat.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Nicolas Paciello