Chantilly

Par chef
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La base d'une crème chantilly réussie ? De la crème entière liquide bien froide ! Ainsi, votre préparation montera plus vite et plus facilement.

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Ingrédients

Préparation

Montez la crème à l’aide d’un fouet ou au robot en commençant à faible vitesse, augmentez la vitesse et incorporez en fin de parcours 1 c. à s. rase de sucre glace.

Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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