Chantilly
Par
Pierre Hermé
chef
Premium
La base d'une crème chantilly réussie ? De la crème entière liquide bien froide ! Ainsi, votre préparation montera plus vite et plus facilement.
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Ingrédients
- 15 cl de crème fleurette entière bien froide – 35 % de matière grasse
- 1 c. à s. de sucre glace
Préparation
Montez la crème à l’aide d’un fouet ou au robot en commençant à faible vitesse, augmentez la vitesse et incorporez en fin de parcours 1 c. à s. rase de sucre glace.
Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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