Recette de Bonbons au chocolat amer par Alain Ducasse

Étape 1 : Fabrication des bonbons

Hacher le chocolat de couverture. Couper le beurre en morceaux.

Porter à ébullition la crème et la Trimoline ; verser le tout sur la couverture hachée. Mélanger. Lorsque l’appareil atteint entre 35 °C et 40 °C, ajouter le beurre en morceaux par petites quantités. Homogénéiser.

Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Fabrication des bonbons

Tarte chocolat

Mousse au chocolat

Brownie

Fondants au chocolat

Gâteau au chocolat, praliné et fève tonka

Rochers au chocolat et cacahuètes grillées

Chocolat chaud praliné, langues de chat géantes

Cookies chocolat noir banane

Cabillôcitron, tostada guacamole

Cabillaud en salade tiède

Coleslaw

Concombre à la crème et aux fines herbes

Bonbons au chocolat amer

Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Fabrication des bonbons

Tarte chocolat

Mousse au chocolat

Brownie

Fondants au chocolat

Gâteau au chocolat, praliné et fève tonka

Rochers au chocolat et cacahuètes grillées

Chocolat chaud praliné, langues de chat géantes

Cookies chocolat noir banane

Cabillôcitron, tostada guacamole

Cabillaud en salade tiède

Coleslaw

Concombre à la crème et aux fines herbes

N’EN PERDEZ PAS UNE MIETTE