Recette de Crumble aux fruits rouges par Alain Ducasse

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Crumble aux fruits rouges

Par Alain Ducasse

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Préparation 15 mnCuisson 20 mn

Dessert Recette rapideFruitFacile

Une pâte à crumble aux amandes reposant sur un délicieux lit fruité. Voici résumée en quelques mots cette recette minute pour becs sucrés pressés. Ce crumble aux fruits rouges est aussi bon que facile à réaliser. Quinze minutes d’attente seulement seront à considérer pour avoir la chance de déguster enfin ce dessert gourmand et bigarré.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation de la pâte à crumble

Préparation des fruits rouges

200 g de framboises fraîches
100 g de myrtilles ou de cassis
100 g de fraises des bois ou Mara des bois
1 c. à c. de vinaigre balsamique
10 g de beurre
2 c. à s. de sucre roux

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte à crumble

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amande. Couper le beurre en petits dés (Il doit être assez ferme mais malléable). Malaxer avec le bout des doigts jusqu’à ce que la pâte s’émiette et prenne une texture granuleuse. La réserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation des fruits rouges

Trier et équeuter éventuellement les framboises, les myrtilles et les cassis. Ne pas laver les framboises mais rincer rapidement, dans une passoire, les myrtilles et les cassis. Rincer rapidement les fraises, les équeuter et couper en 2 les plus grosses. Rassembler tous ces fruits dans un saladier, verser le vinaigre balsamique et mélanger très délicatement. Beurrer 4 petits plats individuels et y répartir tous ces fruits. Parsemer de sucre roux.