Grand classique de la pâtisserie sicilienne, héritage de la cuisine médiévale. On trouvait alors des recettes de blanc-manger en Italie, en Catalogne, en France, en Angleterre et ailleurs. Ils se présentaient sous des formes et dans des compositions différentes, mais ils avaient la caractéristique commune de la blancheur, symbole de pureté. Au fil des siècles, le blanc-manger va disparaître de nombreuses traditions gastronomiques à l’exception de quelques lieux comme la Sicile où on le sert encore comme dessert. Voici notre interprétation.
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