Copeaux de chocolat
Réaliser des copeaux de chocolat

Faire fondre, tout d'abord, le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Bien mélanger le chocolat puis l'étaler finement sur une plaque et l'entreposer quelques minutes au congélateur. L'autre solution est d'étaler le chocolat sur une plaque qui a été préalablement refroidie au congélateur. Une fois le chocolat durci, réaliser les copeaux en raclant la surface à l'aide d'une spatule plate ou avec la pointe d'un couteau assez souple.

Les recettes

IDÉES RECETTES
Foie gras de canard confitEscalopes de foie gras poêléesRavioli de foie gras aux truffes noiresDinde farcie aux fruits secsFricassée de volaille de Bresse aux morillesPlateau de fruits de mer royalHuîtres gratinées au champagneÉclair vanille de Madagascar et noix de pécan caraméliséesBiscuit de SavoieVacherin exotique
À DÉCOUVRIR
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CHEFS
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