L’entremets est une préparation sucrée, servie à l’origine entre le fromage et le dessert. Considéré aujourd’hui comme un dessert à part entière, l’entremets…
6 août 2014
Les actualités de l'Académie du Goût
Le 30 juillet, les Etats-Unis célèbrent la journée nationale du cheesecake. Une pâtisserie crémeuse et déclinable à l’envi qui ne laisse personne indifférent…
6 août 2014
Pour beaucoup, le pain est un repère culturel. Si la baguette est l'image d'Epinal de la France à l'étranger, nos régions ne sont pas avares en variété…
5 août 2014
Tout l’été, France Info propose de retracer l’histoire de la gastronomie à travers des moments clés de l’histoire contemporaine française. Au micro, le…
1 août 2014
Trois ans après son ouverture, le Mandarin Oriental a reçu la distinction « Palace ». Un honneur d’exception qui ne concerne qu’une poignée d’adresses…
31 juillet 2014
Le 15 avril 2009, Anne Sophie Pic, la seule femme Chef triplement étoilée, ouvrait son premier restaurant gastronomique hors du territoire français, en…
31 juillet 2014
Depuis le 14 juillet, des noms de domaines dédiés à la restauration ont fait leur apparition sur la toile. Joël Robuchon a réservé, en avant première,…
31 juillet 2014
Après avoir obtenu en 2010 son appellation d’origine contrôlée (AOC), un label français gage de qualité, le Charolais, ce fromage de chèvre originaire…
31 juillet 2014
Adieu, sandwichs jambon-beurre fades et trop vite avalés. Adieu, porc de supermarché élevé en batterie dans des conditions innommables. Adieu, charcuterie…
30 juillet 2014
Goûter délicieusement régressif, le pain perdu peut prendre des allures de dessert ultra-chic, notamment lorsqu’il est revisité par Cyril Lignac ou Alain…
30 juillet 2014
Après Cuisine Sauvage, France 5 poursuit son épopée culinaire avec La tournée des popotes, une nouvelle série documentaire présentée par Grégory Cuilleron.…
25 juillet 2014
Le 30 août prochain, le Carreau du Temple accueillera Mélomiam, la première édition d'un festival gastronomique à forte dimension sociale chapeautée par…
24 juillet 2014
Claire Heiztler, Christelle Brua, Céline Leroy et Stéphanie Le Quellec sont les quatre pâtissières choisies par Christophe Adam pour créer quatre éclairs…
21 juillet 2014
Si le barbecue connaît encore des jours heureux, la plancha semble doucement mais sûrement le détrôner. Cette plaque de cuisson chauffée au gaz ou à l'électricité…
21 juillet 2014
La chef pâtissière du restaurant Lasserre à Paris propose depuis mai dernier un menu, évidemment gastronomique, autour des desserts. Une expérience inédite…
18 juillet 2014
À l’occasion des cinquante ans de la chaîne Habitat, Thierry Marx a imaginé une série d’ustensiles aussi beaux que pratiques. Couteaux, planches, woks…
11 juillet 2014
Depuis mai 2013, Emmanuel Ryon, l’un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération, crée les desserts figurants sur la carte des trois restaurants,…
3 juillet 2014
Depuis mars 2014, Thierry Marx est devenu le nouveau président de l’Ordre international des Disciples d’Auguste Escoffier. Derrière cette « association…
3 juillet 2014
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