Quel est le menu type de Noël hors des frontières hexagonales ? L'Académie du Goût vous invite à une petite excursion gourmande, de la Suisse au Brésil,…
22 décembre 2014
Les actualités de l'Académie du Goût
La Paris Cocktail Week réchauffera le mois de janvier, le festival Omnivore inaugure une scène Cocktail pour son 10e anniversaire et les bars à cocktails,…
22 décembre 2014
A Noël on n’entend parler que de chapon, de foie gras, de saumon et de coquilles Saint-Jacques. Oui, mais les végétariens dans tout ça ? Découvrez comment…
19 décembre 2014
Vous vous êtes fixé pour objectif de réaliser votre bûche de Noël vous-même ? Pas de panique, avec la bonne recette et le bon matériel, vous vous en sortirez…
18 décembre 2014
Tout comme la truffe, le caviar fait partie de ces produits de luxe qui subliment un repas de fêtes. Ces œufs d’esturgeon sombres aux reflets nacrés et…
16 décembre 2014
Comment recevoir de manière festive en évitant l’excès de champagne et l’overdose de foie gras ? Suivez le guide : l’Académie du Goût a imaginé pour vous…
16 décembre 2014
Produit de fête par excellence, les huîtres font le bonheur des amateurs de saveurs iodées. Mais comment distinguer une Fine de Claire d’une Tarbouriech…
15 décembre 2014
Très convoité, le homard se retrouve avec bonheur sur une table de fête. Qu’il soit rôti ou cuit à la nage, préparé façon thermidor ou aux épices, proposé…
15 décembre 2014
La préparation du repas de Noël donne des sueurs froides à nombre de cuisiniers aguerris. Pour aborder le Réveillon en toute sérénité, découvrez nos dix…
15 décembre 2014
Un parfum entêtant et identifiable entre mille, un prix délirant et une rareté légendaire : il n’en faut pas plus à la truffe noire du Périgord pour être…
14 décembre 2014
A chaque fête de fin d’année, c’est la même dinde farcie aux marrons ou le sempiternel rôti en croûte de foie gras ? Pourquoi ne pas opter pour une viande…
13 décembre 2014
Le 9 décembre dernier, Guy Savoy inaugurait, juste en face de son restaurant éponyme, l’huîtrade, un lieu entièrement dédié à la dégustation de ce crustacé…
12 décembre 2014
Inutile de vous ruiner pour votre repas de Noël ! Pour éviter la dinde, nous vous avons trouvé des alternatives à la fois économiques, raffinées et savoureuses.…
11 décembre 2014
Un repas de fête sans foie gras ? Impossible ! A l’approche de Noël, rendons hommage à ce fleuron de la gastronomie française. D’oie, de canard, entier,…
9 décembre 2014
Lièvre, sanglier, grive, faisan… La saison de la chasse bat son plein, mais pour ceux qui n’ont pas l’âme d’un chasseur, sachez que le « gibier » d’élevage…
8 décembre 2014
Quoi de mieux qu'une farce pour donner du cachet à sa volaille ! Si la farce traditionnelle est un incontournable, rien ne vous interdit de l'agrémenter…
4 décembre 2014
Le 20 novembre dernier, Alain Ducasse recevait, au Plaza Athénée, le chef péruvien star Gastón Acurio, dans le cadre des Rendez-vous culinaires organisés…
3 décembre 2014
La bûche de Noël est, certes, incontournable mais pas intouchable. Quand ce n'est pas la crème au beurre qui fait fuir les uns, c'est la lassitude de la…
2 décembre 2014
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