Originaire d’Alep (Syrie), Myriam Sabet a ouvert sa Maison Aleph, en plein Marais, à Paris. À la carte : des pâtisseries, glaces et sirops traditionnels…
6 juillet 2017
Les actualités de l'Académie du Goût
La gastronomie, une affaire d’hommes ? En France, en 2017, seules 3% des 616 tables étoilées au Guide Michelin sont tenues par des femmes. Une disparité…
5 juillet 2017
Savourer un dessert glacé en fin de repas, déguster une glace dans un café, en suçoter une au cours d’une balade... ces agréables produits sont de tous…
26 juin 2017
Rien de plus banal, maintenant, que de déguster à tout moment une glace ou un sorbet. Une appétence gourmande pour ces produits qui ne date pas d’hier…
22 juin 2017
Avec le retour des beaux jours, pullulent toutes sortes de conseils sur les régimes à adopter pour éliminer les kilos en trop amassés durant l'hiver. Est-ce…
21 juin 2017
Vainqueur du très sérieux Championnat du Monde de Pâté en Croûte en 2012, Yohan Lastre mitonne très vite un tout autre projet avec sa compagne Marion Sonier…
20 juin 2017
C’est ce qu’on appelle un fourre-tout linguistique. Utilisée pour parler aussi bien de la pâtisserie nord-africaine que de la pâtisserie moyen-orientale,…
9 juin 2017
Le point commun entre un mille-feuille et un vol-au-vent ? La pâte feuilletée, cette base de la pâtisserie qui donne des sueurs froides à ceux qui veulent…
8 juin 2017
Corne de gazelle au piment d'Espelette, makrout au chocolat, mchawek au coco : la pâtisserie traditionnelle algérienne s'offre de nouvelles saveurs...…
7 juin 2017
À chaque ustensile, son usage précis. Si un premier état des lieux avait été fait sur comment choisir et entretenir ses couteaux, il manquait un point…
2 juin 2017
D’où vient le Paris-Brest ? Ni de Paris, ni de Brest, mais de Maisons-Laffitte ! Et quel est le pâtissier qui a vraiment créé ce gâteau composé d’une pâte…
2 juin 2017
Devenue en quelques années un lieu de convivialité au même titre que le salon, la cuisine continue d'opérer sa mue en alliant pour cela esthétisme et fonctionnalité.…
18 mai 2017
S’il est un lieu chargé d’histoire, c’est bien ce restaurant dont les salles sont inscrites aux monuments historiques. Son origine remonte au XVIIe siècle,…
12 mai 2017
Cet espace de vente situé à deux pas de la Place de la Madeleine à Paris a une autre ambition : remettre la convivialité au centre de l’attention. Jusqu’en…
12 mai 2017
Mikael Amisse est chef exécutif au Fouquet’s La Baule et spécialiste de l'alguo-cuisine (cuisine aux algues). Il nous a offert une petite leçon de gastronomie…
10 mai 2017
Du 18 au 21 mai prochain, la nef du Grand Palais accueille pour la 3e année consécutive, Taste of Paris, le festival des chefs parisiens. Chefs étoilés…
9 mai 2017
Ce jeune breton de 22 ans qui a fait ses gammes en cuisine s'est fait happer par la pâtisserie. Depuis fin 2015, il officie chez Rech, restaurant aux saveurs…
2 mai 2017
Depuis quelques années, outre les nouveaux modes d’alimentation, de nouvelles manières d’organiser le repas se sont imposées en France avec le brunch d’un…
27 avril 2017
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