Ustensile de cuisine Cafetière

Inventée dans les années 70, la cafetière électrique à filtre permet de réaliser une grande quantité de café et très appréciée des familles nombreuses ou des gros consommateurs de café. Le principe est de verser de l’eau frémissante sur du café moulu placé dans un filtre en papier. L’eau s’imprègne ainsi du goût du café avant de s’égoutter dans un récipient.

Dans une version avec filtre mais non électrique, il existe le chemex, un système très en vogue chez les « baristas ». La technique de l’infusion se réalise, elle, avec une cafetière à piston. Le concept est simple : un pot en verre, équipé d’un filtre en métal monté sur une tige, dans lequel on dispose le café moulu puis l’eau chaude. Il suffit ensuite d’activer le piston manuellement pour séparer le café et le marc.

Pour la décoction, il faut se tourner vers la Turquie où le café est traditionnellement moulu très fin et placé dans un récipient directement sur le feu. Juste avant l’ébullition, il faut retirer le café du feu et le servir directement.

Autre pays et autre méthode : en Italie, pour réaliser des cafés bien serrés, on utilise la cafetière italienne en métal.

Dernière machine : le percolateur. C’est le système que l’on trouve dans tous les bars mais aussi, depuis plus récemment, chez les particuliers grâce aux désormais célèbres machines à capsules.