Yaourt à boire au zeste de citron vert

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Crédits : Frédérique Chartrand

Un yaourt à boire frais et acidulé, parfumé aux zestes de citron vert.

Le mot du chef :

Privilégiez les citrons certifiés bio pour utiliser le zeste. Les citrons issus de l’agriculture conventionnelle sont souvent traités par des produits phytosanitaires qui restent sur l’écorce de l’agrume, même après un lavage à la brosse.

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Préparation

Prélevez le zeste des citrons verts avec une râpe fine. Attention à ne pas entamer la partie blanche qui donne un goût amer.

Mélangez le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez le zeste et le sucre, mélangez bien, puis répartissez dans les bouteilles ou les pots d’une yaourtière.

Cette recette est issue du livre "YAOURTS COOK BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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