Veloutage chocolat noir
Christophe Adam
Par Chef
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Pour 500 g de veloutage

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre de cacao au bain-marie. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, puis passez la préparation au chinois.

Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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