Recette de Tarte soufflée au citron par Académie Du Goût

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Tarte soufflée au citron

Par Académie du Goût

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Préparation 30 mnCuisson 30 mnRepos 1 h

Dessert FruitTarte

Cette tarte au citron généreusement soufflée est une pure gourmandise ! Aérée et aérienne, elle met en valeur le goût acidulé du citron tout en douceur et légèreté.

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Ingrédients (8 personnes)

Appareil à soufflé

4 citrons
20 g de Maïzena®
30 g de limoncello
240 g de sucre semoule
4 blancs d’œufs (120 g)

Montage et finition

1 fond de pâte sucrée
800 g de crème citron
50 g de sucre glace

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Préparation

Étape 1 : Appareil à soufflé

Piquez les citrons entiers à l’aide d’une aiguille à brider ou, à défaut, d’un couteau fin.

Mettez-les dans un faitout ou une grosse casserole, couvrez d’eau froide et démarrez la cuisson. Laissez-les cuire 40 min environ. Lorsque les citrons sont cuits, coupez-les en morceaux et retirez les pépins. Vérifiez la cuisson des citrons en les piquant avec la pointe d’un couteau. Ils doivent être tendres à cœur.