Soupe de petits pois à la menthe

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Faites suer l’échalote avec l’huile dans une autre casserole. Ajoutez les petits pois et versez le bouillon, puis faites cuire à petits frémissements pendant 10 à 15 min, selon la taille des petits pois.

À la fin de la cuisson, ajoutez la menthe et mixez. Passez la soupe au chinois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez la soupe avec un brin de menthe, chaude ou glacée.