Petit pois, coco, tagète

Et si le petit pois s'invitait au dessert ? Le chef Edgar Bosquez signe une création aussi audacieuse que délicate, où ce légume printanier se pare de saveurs sucrées. Un crémeux coco parfumé à la tagète, une tuile croustillante aux petits pois, un sorbet aux cosses infusé au citron vert et un gel acidulé composent cette recette signature en 5 étapes, où technique de haute pâtisserie et fraîcheur végétale se répondent.