Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
L'appareil de base
- 300 g de lait
- 20 g de Maïzena®
- 300 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 60 g de jaunes d’œufs
Le montage des soufflés
- 600 g d’appareil de base
- 200 g de blancs d’œufs
- 80 g de sucre semoule + 1 c.à s. pour les moules
Préparation
Étape 1 : L'appareil de base
Portez à ébullition le lait et la Maïzena® et laissez bouillir pendant 1 min.
Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit dissout.
Cette recette est issue du livre "L'école de cuisine, les essentiels" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
1194
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Francis Fauvel
Chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
481
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Arnaud Donckele
Chef
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
Premium
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
