Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Mettez les amandes brutes et le sucre semoule dans la cuve d’un robot ménager, puis mixez rapidement, de manière à conserver de petits morceaux d’amandes.

Fouettez légèrement les blancs d’œufs dans un saladier, puis ajoutez le mélange mixé.