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Sirop à 30 °

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Le sirop de sucre à 30° vous permettra d'imbiber des biscuits ou encore napper des tartes !

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Ingrédients
  • 200 g d’eau
  • 200 g de sucre semoule

Préparation

Mélangez dans un saladier l’eau froide et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Versez dans une casserole, portez à ébullition pendant 2 min. Écumez à l’aide d’une écumoire si nécessaire, débarrassez dans un saladier et réservez au frais ou utilisez à chaud, selon les recettes.

Cette recette est issue du livre "Best of Patrick Bertron" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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