Sauce chocolat
Par
Christophe Adam
Chef
Pour 650 g de sauce
Ingrédients
(1 portion)
- 375g de chocolat noir à 59% de cacao
- 260g de lait entier
- 1/2 bouquet de menthe
Préparation
Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites bouillir le lait avec le bouquet de menthe. Passez le lait au chinois après l'ébullition au dessus du chocolat haché, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien brillante.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
