Poulet du général Tso

Ce plat est célèbre pour l’histoire de sa création. En 1925, le gouvernement devant accueillir le commandant de la septième flotte américaine du Pacifique lors d’un dîner de prestige, le chef Peng Chong-Kuei créa une nouvelle recette de poulet, avec une sauce magnifique. L’invité, impressionné par la saveur du plat, en demanda le nom. Le chef, n’osant pas dire que c’était un plat de sa création, répondit spontanément que c’était du poulet du Zuo Zongtang. Il s’agit d’un personnage historique de l’époque de la dynastie Qing, un général et héros de la province du Hounan dont le chef était originaire. Le grade de général de l’invité, le même que celui de Zuo Zongtang (ou Tso en Europe), lui inspira cette idée. De nos jours, ce plat est très populaire en Amérique du Nord, grâce à la combinaison parfaite entre le croustillant du poulet et la saveur unique de sa sauce.