- pommes reinettes
- cassonade
Préparation
La Römertopf est une cocotte à four en terre poreuse munie d’un couvercle. Avant chaque utilisation, il faut la faire tremper 15 minutes dans de l’eau froide afin que la terre se gorge d’eau. L’eau accumulée, une fois la cocotte au four, sera restituée au contenu sous forme de vapeur, ce qui produit une cuisson douce, régulière et autonome.
La cocotte Römertopf se nettoie sans aucun détergent. Il suffit de la faire tremper dans de l’eau chaude lorsqu'elle n'est pas encore tout à fait refroidie et de la frotter avec une éponge spéciale.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
-30% sur les abonnements Académie du Goût jusqu'au 04/06/2023 avec le code BONNEFETE23
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
