Recette de Persillé black angus par Akrame Benallal

Étape 1 : Préparation

Sortez la viande du réfrigérateur 30 min à l’avance.

Étape 2 : Cuisson 1

Préchauffez le four à 60 °C (th. 1-2). Salez les deux faces du persillé. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est presque fumante, déposez-y la viande. Faites-la rôtir 2 min par face.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation

Étape 2 : Cuisson 1

Daube de bœuf à la provençale

Jus de viande

Chili con carne

Carbonade flamande

Carpaccio de bœuf aux oignons

Bœuf bourguignon à l'indienne

Brochettes de kefta à la menthe

Tataki de boeuf mariné et spaghetti de courgettes, cacahuètes torréfiées, pomme de terre confite, condiment poivron, oignons pickles

Chips pomme de terre sardine

Chocolat

Asperges blanches, vinaigrette à l'aneth

Crème brûlée à la cardamome noire et vanille, sans cuisson

Persillé black angus

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation

Étape 2 : Cuisson 1

Daube de bœuf à la provençale

Jus de viande

Chili con carne

Carbonade flamande

Carpaccio de bœuf aux oignons

Bœuf bourguignon à l'indienne

Brochettes de kefta à la menthe

Tataki de boeuf mariné et spaghetti de courgettes, cacahuètes torréfiées, pomme de terre confite, condiment poivron, oignons pickles

Chips pomme de terre sardine

Chocolat

Asperges blanches, vinaigrette à l'aneth

Crème brûlée à la cardamome noire et vanille, sans cuisson

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