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Pâte à la farine d’épeautre

Pâte à la farine d’épeautre
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pâte à la farine d’épeautre

Bases

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Ingrédients

Préparation

Dans un cul-de-poule, bien mélanger les deux farines. Ajouter les jaunes à peine battus.

Travailler d’abord la pâte du bout des doigts, ensuite avec la main.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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