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Navet cuit-cru et fanes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Quinoa cultivé en anjou, racines, champignons sauvages, kumquat rôti

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Boudins de brochet aux écrevisses de Gaëtan Leveugle

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Julie Andrieu
Par Julie Andrieu Auteure
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Fromage de tête de porc basque d’Aldudes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Mandarine mikan, coriandre

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Grégory Marchand
Par Grégory Marchand Chef
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Carpaccio de betteraves cuites au sel, fromage frais aux câpres.

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Stephan Paroche
Par Stephan Paroche Chef
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œuf de poule croustillant, jambon noir de Bigorre et copeaux de tomme de Savoie avec fricassée de champignons

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Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Mini-tourtes de poulet aux petits légumes – chicken pot pie

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Gaufres au lemon curd

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Granité de coing

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Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
Mini-carrot cakes aux noix de pécan

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Mini-flans aux carottes

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Petites crèmes au lait d’amande

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Marrons confits aux petits oignons

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Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Poularde fermière marinée à la bière, miel, purée de pomme de terre truffée

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Chloé Charles
Par Chloé Charles Cheffe
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Pintade fermière chaponnée Label Rouge, crème au pain grillé et légumes

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Chloé Charles
Par Chloé Charles Cheffe
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Beurre de pain grillé

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François Szpala
Par François Szpala
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Terrine de foie gras au vin des Dieux

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Hélène Darroze
Par Hélène Darroze Cheffe
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Bûche marron vanille

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Pierre Chauvet
Par Pierre Chauvet Maître chocolatier
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Bûche glacée kiwi, chocolat blanc et pistaches

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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