Après un Cap pâtissier, il décide de parcourir le monde pour acquérir l’expérience la plus riche possible, il commencera par le salon de thé Angelina à Paris, le restaurant de l’opéra de Sydney en Australie. De retour à Paris il prendra sa première place de chef pâtissier au restaurant Sémilla aux côtés [...] d’Éric Trochon MOF Cuisine 2011. Puis il sera appelé pour participer à l’ouverture de l’hôtel Four Seasons à Bahreïn puis celui d’Abu Dhabi. Il rejoindra ensuite la brigade du chef triplement étoilé Yannick Alléno pour son restaurant à Dubaï. L’envie de transmettre sa passion l’emmènera ensuite à Bangkok en tant que chef pâtissier instructeur pour l’école Le Cordon Bleu.
Il a réussi à trouver son propre style de pâtisserie sur bases très simple : fraîcheur, élégance et gourmandise notamment grâce à ses expériences internationales.
Retrouvez François Szpala sur :
