Macarons lisses de paris à la vanille

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Crédits : Stéphane Bahic Signé

Le macaron parisien par excellence : chic, élégant et délicatement parfumé. Un incontournable de la pâtisserie française, tout simplement.
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Ingrédients (40 personnes)

Préparation

La veille, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande et sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Mettez le sucre glace et la poudre d’amande tamisés, 45 g de blancs d’œufs, les graines de 1/2 gousse de vanille et l’arôme de vanille dans un saladier.

Cette recette est issue du livre "Macarons à l'école de cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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