Recette de Macarons lisses de paris à la vanille par École De Cuisine Alain Ducasse

La veille, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande et sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Mettez le sucre glace et la poudre d’amande tamisés, 45 g de blancs d’œufs, les graines de 1/2 gousse de vanille et l’arôme de vanille dans un saladier.

Ingrédients (40 personnes)

Préparation

Pavlova fraise-sarrasin

Vacherin glacé

Crème brûlée passion

Tarte chocolat

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Biscuit de Savoie

Sablé breton, crème légère à la vanille et pommes poêlées façon tartelette

Macarons vanille

Macarons pistache

Macarons noix de coco

Macarons noisette

Macarons lisses de paris à la vanille