Macarons lisses de paris à la vanille
Macarons lisses de paris à la vanille
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Le macaron parisien par excellence : chic, élégant et délicatement parfumé. Un incontournable de la pâtisserie française, tout simplement.
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Ingrédients (40 personnes)
- 125 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amande
- 90 g de blancs d’œufs (3 blancs)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 g d’arôme de vanille
- 125 g de sucre semoule
- 35 g d’eau
Préparation
La veille, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande et sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur.
Le jour même, préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Mettez le sucre glace et la poudre d’amande tamisés, 45 g de blancs d’œufs, les graines de 1/2 gousse de vanille et l’arôme de vanille dans un saladier.
Cette recette est issue du livre "Macarons à l'école de cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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