Macadamias caramélisées
Christophe Adam
Par Chef
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Pour 425 g de macadamias caramélisées.

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Torréfiez les noix de macadamia 12 min (voir ci-dessus). Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre à feu doux. Une fois que celui-ci a atteint la bonne couleur, jetez les noix de macadamia torréfiées et bien chaudes. Débarassez sur un tapis Silpat® afin de les décoller les unes des autres.

Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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