Recette de Fingers tartelettes choco-noisette par Les Yeux Grognons

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Fingers tartelettes choco-noisette

Par Les Yeux Grognons

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Dessert NoëlGâteauTarte

On craque pour cette recette gourmande de tartelettes chocolat noisette façon fingers par Les Yeux Grognons

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Ingrédients (8 pièces)

Pâte sucrée cacao noisette

Croustillant praliné feuilletine

Ganache Caraïbe

Dressage

Quelques noisettes pour décorer
Emporte-pièce Oblong à tarte perforé inox 12 x 3,5 cm

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Préparation

Étape 1 : Pâte sucrée cacao noisette

La veille, dans la cuve du robot, à l'aide de la feuille, mélangez les poudres: farine, poudre de noisette, fleur de sel, cacao et sucre glace ensemble, incorporez le beurre mou et enfin, ajoutez l’oeuf.

Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Filmez la pâte et réservez au frais 1 nuit idéalement. Au bout de ce temps, étalez la pâte sur 3 mm en fleurant légèrement votre plan de travail, placez la pâte au congélateur 30 minutes puis détaillez vos biscuits à l'aide de l'emporte pièce. Enfournez à 160 degrés durant 12 minutes, réservez pour le montage.

Étape 2 : Croustillant praliné feuilletine

Faites fondre le chocolat. Écrasez les crêpes dentelle. Versez le chocolat sur le praliné, ajoutez la fleur de sel, les crêpes écrasées et mélangez le tout. Étalez le croustillant entre deux feuilles de papier cuisson. Réservez au frais.