Croissants
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Quoi de mieux pour un bon petit-déjeuner que des croissants encore chauds tout droit sortis du four ? Voici notre recette, très simple à réaliser, de croissants à déguster avec une boisson chaude réconfortante pour bien démarrer la matinée. Une viennoiserie faite maison qui régalera la tablée matinale.
Préparation de la pâte feuilletée levée
Apprêt des croissants
- 1 œuf
- 1 c. à s. d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte feuilletée levée
Mélanger tout ces ingrédients dans la cuve d'un robot. Pétrir et former une boule. Laisser reposer à température ambiante pour que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte puis l'abaisser en carré. Aplatir le beurre à l'aide d'un rouleau puis le placer à l'intérieur de la détrempe.
Cliquer ici pour voir en vidéo les étapes de tourage.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
