Crème diplomate
Par
Académie du Goût
La rédaction
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La crème diplomate n'est autre qu'un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. On l'utilise pour garnir des tartes aux fruits. A noter : on peut la réaliser à partir de crème pâtissière collée (ajout de feuilles de gélatine).
Ingrédients (1 personne)
Préparation
Suivre les étapes de cette recette de crème pâtissière. Prélever 330 g de crème et la faire refroidir aussitôt.
Monter la crème liquide bien froide à l'aide d'un fouet ou au robot. Elle doit être mousseuse et non ferme.
Sortir la crème pâtissière du frigo et la fouetter pour la rendre lisse. Ajouter la crème montée et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
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