Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 1 l de lait frais entier
- 7 jaunes d’œufs (140 g)
- 80 g de sucre semoule
Préparation
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes et le sucre. Fouettez et remettez dans la casserole avant de cuire à 85 °C. Passez un doigt sur le dos d’une spatule nappée de crème anglaise : celle-ci est cuite lorsque la trace reste visible. Mixez, faites refroidir et réservez au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
2096
Par
Paul Bocuse
chef
Recette offerte !
478
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
350
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Pierre Hermé
Premium
Par
Pierre Hermé
chef
Premium
432
Par
Pierre Hermé
chef
Premium
197
Par
Pierre Hermé
chef
Recette offerte !
Par
Pierre Hermé
chef