Recette de Compote de pommes par Alain Ducasse

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Compote de pommes

Par Alain Ducasse

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Dessert Fruit

Il n'y a pas d'âge pour manger une bonne compote de pomme maison fraîchement préparée. Nul besoin de casser son porte monnaie pour déguster un dessert gourmand. De l'eau, de la vanille, du sucre semoule et bien entendu des pommes et c'est prêt.

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Ingrédients (6 personnes)

Avant le début de la recette : préparation des pommes

800 g de pommes reine des reinettes

Préparation de la compote

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Préparation

Avant le début de la recette : préparation des pommes

Éplucher les pommes et les tailler en gros quartiers. Les épépiner au fur et à mesure.

Étape 1 : Préparation de la compote

Dans une casserole avec 10 cl d’eau ajouter le sucre. Déposer les quartiers de pommes ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée. La vanille peut être remplacée par de la cannelle ou un autre parfum. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pour que les fruits n’attachent pas. Éviter que les fruits se défassent complètement.