Citron confit
Patrick Bertron
Par Chef
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Une recette simple de citron confit pour apporter une pointe d'acidité à vos meilleures recettes !

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Ingrédients

Préparation

Lavez les citrons, puis piquez-les à l’aide d’une aiguille à brider. Roulez-les dans le sel pour que celui-ci s’encastre dedans. Tassez les citrons dans un bocal hermétique, ajoutez le restant de sel et le sucre, puis recouvrez d’eau bouillie mais froide et refermez le bocal. Laissez fermenter au moins 3 semaines dans votre cuisine. Conservez au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "Best of Patrick Bertron" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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