Sauce au beurre blanc

Paul Bocuse
Par chef
Premium

Sauce

114
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (1 personne)

Préparation

Placez le beurre à température ambiante. Épluchez les échalotes et hachez-les. Placez-les dans une casserole avec le vinaigre et faites revenir jusqu’à évaporation totale du liquide. Ajoutez le beurre petit à petit, sans cesser de remuer, puis fouettez ce mélange pour le rendre mousseux. Poivrez et servez.

Cette recette est issue du livre "Best of Bocuse" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Sauce au poivre vert par Alain Ducasse Play
Sauce au poivre vert
Star 191
Par chef
Recette offerte !
recette de Sauce au beurre blanc facile
Sauce au beurre blanc facile
Star 198
Par La rédaction
Recette offerte !
Sauce au porto par Alain Ducasse Play
Sauce au porto
Star 101
Par chef
Premium
Recette de sauce au poivre par Alain Ducasse Play
Sauce au poivre
Star 200
Par chef
Recette de sauce blanche par Alain Ducasse Play
Sauce blanche
Star 128
Par chef
Sauce Mornay par Alain Ducasse Play
Sauce Mornay
Star 199
Par chef
Sauce grand veneur par Alain Ducasse
Sauce grand veneur
Star 123
Par chef
Sauce marchand de vin par Alain Ducasse
Sauce marchand de vin
Star 130
Par chef

Les autres recettes de Paul Bocuse

Recette offerte !
Pâte à crêpes par Paul Bocuse
Pâte à crêpes
Star 1336
Par chef
Premium
Sauce ravigote par Paul bocuse
Sauce ravigote
Star 61
Par chef
Premium
Tapenade par Paul Bocuse
Tapenade
Star 82
Par chef
Premium
Beurre manié par Paul Bocuse
Beurre manié
Star 28
Par chef