Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(1 personne)
- 200 g de beurre salé
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- Poivre
Préparation
Placez le beurre à température ambiante. Épluchez les échalotes et hachez-les. Placez-les dans une casserole avec le vinaigre et faites revenir jusqu’à évaporation totale du liquide. Ajoutez le beurre petit à petit, sans cesser de remuer, puis fouettez ce mélange pour le rendre mousseux. Poivrez et servez.
Cette recette est issue du livre "Best of Bocuse" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
216
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
257
Par
Alain Ducasse
chef
421
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Paul Bocuse
Recette offerte !
2389
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
123
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
151
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
53
Par
Paul Bocuse
chef