Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 100

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Pimientos del piquillo farcis à la brandade de morue par Alain Ducasse
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Sardines façon riviera par Alain Ducasse
Sardines façon riviera
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Aspic d’œuf en gelée par Alain Ducasse
Aspic d’œuf en gelée
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Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices » par Alain Ducasse
Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »
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Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé par Alain Ducasse
Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé
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Bouillon de laitue et de cresson par Alain Ducasse
Bouillon de laitue et de cresson de fontaine, ravioli et tendres gnocchi de ricotta, œufs de caille pochés, mouillettes aux sucs de rôti
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Riz comme une paella par Alain Ducasse
Riz comme une paella, gamberoni, calamars et palourdes, épaule de lapin et petits gris, févettes
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Pappardelle au pistou par Alain Ducasse
Pappardelle au pistou « alla genovese »
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Tarte fine à la truffe noire par Alain Ducasse
Tarte fine à la truffe noire, vinaigrette tranchée à l’anchois
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Palet de fine meringue aux fraises par Alain Ducasse
Palet de fine meringue aux fraises et glace mascarpone
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Huile de basilic
Huile de basilic
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Crème pâtissière
Crème pâtissière
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Ventrèche de thon biscayenne par Alain Ducasse
Ventrèche de thon biscayenne
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Velouté de crustacés en infusion de cèpes et morilles au cerfeuil par Alain Ducasse
Velouté de crustacés en infusion de cèpes et morilles au cerfeuil
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Jarret de veau de lait fermier façon osso-buco par Alain Ducasse
Jarret de veau de lait fermier façon osso-buco, gnocchi de pomme de terre caramélisés aux sucs de viandes
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Foie gras de canard des landes en cocotte par Alain Ducasse
Foie gras de canard des landes en cocotte, salsifis, raisins, poires sauvages, sucs de cuisson au Château-Chalon
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Recette d'azukis gratinés par Alain Ducasse
Azukis gratinés
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Recette de d'œufs au plat à la basquaise par Alain Ducasse
œufs au plat à la basquaise
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Sachertorte par Alain DucassePictures
Sachertorte, abricots en gelée et chocolat amer
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Recette de nage par Alain Ducasse
Nage
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