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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 110

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 110
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Gelée de citron de pays tranche de pamplemousse rouge confite et givrée

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Agrumes en amertume des zestes confits

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Agrumes fine gelée au citron vert, sorbet margarita

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Paris-Monaco-New York

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Clafoutis d’abricot granité à l’amaretto, glace à l’amande amère, en superposition

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Recette offerte !
Tarte au chocolat, vanille-café, garniture aux parfums de cacao

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Panettone au chocolat et au praliné

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Chapeau du papet aux griottines et au chocolat blanc, une sauce kirschée

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Mousse au chocolat

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Louis XV au croustillant de pralin

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Macaron fourré au mascarpone glace tiramisù

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Sachertorte, abricots en gelée et chocolat amer

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Tartes épicées figue, mangue et citron

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Fruits crus et cuits au basilic, sorbet litchi et granité de citronnelle/menthe

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Coupe de fruits d’été à la beaujolaise

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Coupe bayadère, sorbets fraise et citron basilic, rhubarbe fondante

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Tarte au vin et aux poires, granité de vino santo et sorbet amande

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Cube lacté au praliné, sorbet chocolat

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Pomme et poire cuites en romertopf, crème épaisse et sacristains

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Pommes de régions en superposition façon tatin

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